初夏のプラムタルト

今日は久しぶりにタルトを作りました。

なぜならこんなきれいな色のプラムと出会ってしまったので。

参考書籍はこちら

もう何十年も愛用しているお気に入りの本のレシピから。

実はタルトはカスタードクリームが難しくて失敗しがちで自信がなかったけど

今日は色々調べてダマにならない方法を実践してみました。

①カスタードクリームは出来たら保冷剤を当てて急速冷蔵！

②生クリームと混ぜる前に裏ごしする。

これでとってもなめらかなカスタードクリームになりました。

さわやかな酸味が絶妙で美味しかった♡